نویسنده : آرند فولرز 

   ترجمه : ملیندا اسکندری

مدت‌های‌ مدید چای‌ صرفاً نوشیدنی‌ کشور چین‌ شمرده‌ می‌شد. این‌ وضعیت‌ زمانی‌ تغییر یافت‌ که‌ در ابتدای‌ قرن‌ هفدهم‌ اولین‌ محموله چای‌ وارد اروپا شد. برخلاف‌ تصور همگان‌ که‌ انگلستان‌ را اولین‌ کشور مشهور چای‌دوست‌ در جهان‌ قلمداد می‌کنند، هلند معروف‌ترین‌ آن‌هاست‌. از این‌ کشور بود که‌ چای‌ روانه تمام‌ کشورهای‌ اروپایی‌ شد. در این‌ کتاب‌ اطلاعات‌ جامعی‌ راجع‌ به‌ این‌ نوشیدنی‌ جادویی‌ خواهید یافت‌. از کشت‌ چای‌ در هند، چین‌ و سیلان‌ گرفته‌ تا مراحل‌ تولید و ساخت‌، آزمایش‌ و مخلوط‌ کردن‌ و طرز تهیه صحیح‌ آن‌، که‌ برای‌ برخی‌ از افراد یک‌ جشن‌ چای‌ واقعی‌ محسوب‌ می‌شود. این‌ کتاب‌ حاوی‌ دستورالعمل‌های‌ گوناگون‌ تهیه چای‌ از قبیل‌ پونچ‌، چای‌ سرد و انواع‌ نان‌ و شیرینی‌های‌ مخصوص‌ چای‌ است‌.